Hogyan formálja a természet a kávé ízét?

A terroir kifejezés a borászatból származik, a kávéban pedig azt a természetes környezetet jelenti, amely formálja az ízt. A tengerszint feletti magasság, a csapadékmennyiség, a talajösszetétel, a hőmérséklet és még a környező növényzet is mind nyomot hagy a babon.

Egy Etiópiában termesztett kávé virágos és citrusos jegyeket mutathat, míg a Brazíliából származó kávébabok gyakran csokoládés, diós ízűek. Ezek a különbségek nem véletlenek – a terroir eredményei.

Még két, ugyanabban az országban található gazdaság is teljesen eltérő ízprofilt produkálhat a mikroklíma miatt. Ezért olyan egyediek az egy eredetű kávék, és ezért fontos a terroir a különleges pörkölés szempontjából.

A Roastery House-nál a terroir kiemelésére, nem pedig elrejtésére pörkölünk. Pörkölési profiljainkat úgy terveztük, hogy tiszteletben tartsák az egyes származási helyek természetes jellegét.