Wie beeinflusst die Natur den Geschmack von Kaffee?

Der Begriff Terroir stammt aus dem Weinbau und bezeichnet beim Kaffee die natürliche Umgebung, die den Geschmack prägt. Höhenlage, Niederschlag, Bodenbeschaffenheit, Temperatur und sogar die umgebende Vegetation hinterlassen ihre Spuren auf den Bohnen.

Ein in Äthiopien angebauter Kaffee kann blumige und zitrusartige Noten aufweisen, während Kaffeebohnen aus Brasilien oft einen schokoladigen, nussigen Geschmack haben. Diese Unterschiede sind kein Zufall – sie sind das Ergebnis des Terroirs.

Selbst zwei Farmen im selben Land können aufgrund unterschiedlicher Mikroklimata völlig unterschiedliche Geschmacksprofile hervorbringen. Deshalb sind sortenreine Kaffees so einzigartig und deshalb ist das Terroir für Spezialitätenröstungen so wichtig.

Bei Roastery House rösten wir so, dass das Terroir hervorgehoben und nicht verdeckt wird. Unsere Röstprofile sind darauf ausgelegt, den natürlichen Charakter jeder Herkunft zu respektieren.