Der verborgene Schritt, der alles verändert

Nach der Ernte der Kaffeebohnen erfolgt die Weiterverarbeitung – und dieser Schritt spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Kaffees in der Tasse.

Es gibt mehrere gängige Verarbeitungsmethoden:

Gewaschen (Nassverfahren): Saubere, lebendige Aromen mit höherem Säuregehalt

Natürlich (trocken verarbeitet): Fruchtige, süße und intensive Aromen

Honigverarbeitung: Ausgewogene Süße mit einem weichen Körper

Anaerob und experimentell: Komplexe, weinartige und ausdrucksstarke Noten

Jede Methode steuert, wie stark die Kaffeebohnen während des Trocknungsprozesses miteinander interagieren. Schon kleine Änderungen der Fermentationszeit oder der Trocknungsbedingungen können den Geschmack dramatisch verändern.

Wir wählen die Kaffees sorgfältig nach ihrer Verarbeitungsmethode aus und rösten sie entsprechend, um sicherzustellen, dass die fertige Tasse sowohl die Absicht des Kaffeebauern als auch das Potenzial der Bohne widerspiegelt.